一顿失败的午餐

鲁网一丈青

1，单说土豆的颜色，就不适合加酱油，更何况老抽了。
2，丝瓜好熟，不必焯水。
3，冷面饼，可以加点无铝泡打粉，再加上点油、葱花、椒盐，这样烙饼起酥，吃起来有层次感也有滋味。

余笙

鲁网一丈青 发表于 2025-7-13 19:37
1，单说土豆的颜色，就不适合加酱油，更何况老抽了。
2，丝瓜好熟，不必焯水。
3，冷面饼，可以加点无铝泡 ...

是之前烫的面姐

小迟迟

余老师，分享一个我做的炒土豆丝，仅供参考

1. 土豆切细丝。

2. 焯水至断生，捞出，过凉水，沥干备用。

3. 大蒜去皮洗净，轻拍，使其微碎。

4. 姜切成丝。

5. 锅预热，放油，投入花椒二十粒左右，小火慢炒至出香气，捞出。

6. 蒜、姜下锅，炒出香味。

7. 土豆丝入锅，快速翻炒，加入味极鲜、盐，炒约两分钟。

8. 装盘，一道佳肴炒土豆丝即成

朱顶红

凑合着吃完吧，别浪费了

行云何处去

土豆丝还是清炒

余笙

小迟迟 发表于 2025-7-13 20:04
余老师，分享一个我做的炒土豆丝，仅供参考

1. 土豆切细丝。

感谢分享。只是刀工不行。过几天我试试

余笙

朱顶红 发表于 2025-7-13 20:07
凑合着吃完吧，别浪费了

呀，已经倒了，下次不浪费了

狼影萧萧

土豆丝，放老抽？这是创意！我今后也学习
其实，我都会做，你想吃么，余生，告诉我

余笙

狼影萧萧 发表于 2025-7-13 20:47
土豆丝，放老抽？这是创意！我今后也学习
其实，我都会做，你想吃么，余生，告诉我

要交学费的

狼影萧萧

余笙 发表于 2025-7-13 20:52
要交学费的

给你做鱼吃，红焖、红烧、清蒸、汆丸子、糟鱼。。。余老师

LLLLAK47

狼影萧萧 发表于 2025-7-14 07:57
给你做鱼吃，红焖、红烧、清蒸、汆丸子、糟鱼。。。余老师

这么能舔 ，大家都看着呢

二缕清风

以我做土豆丝的经验看，刀工 切得不均匀，调料 酱油加多了，火候 炒过了。我做土豆丝两个方法，一个是拌：

牛家卧

余老师，不用浪费，我很勇敢，我想挑战一下自己。。

YTMSA

失败是成功之母！

二缕清风

我做土豆丝两个方法，一个是拌：切细丝，开水燎一下，放入土豆丝后见水起泡就捞出，水不用大开。控水后用炒好的花椒、辣椒油先拌一下（花椒可以先挑出来），再加入白糖、盐、白醋拌拌就好。  第二个是炝：土豆切条，可以粗一点，也是先开水燎一下，葱、辣椒炒香，加入土豆条、盐、生抽（生抽不要多放，否则发黑），稍微翻炒一下就好

二十六日晴

可以不放老抽

余笙

牛家卧 发表于 2025-7-14 08:44
余老师，不用浪费，我很勇敢，我想挑战一下自己。。

你吃不下去

牛家卧

余笙 发表于 2025-7-14 10:07
你吃不下去

只要不是炼丹的手艺有啥吃不下去的啊？我感觉我可以

余笙

牛家卧 发表于 2025-7-14 10:32
只要不是炼丹的手艺有啥吃不下去的啊？我感觉我可以

下次给你留着

牛家卧

余笙 发表于 2025-7-14 10:54
下次给你留着

好，我要勇于挑战不可能。。。余老师怎么做菜都好吃。。。